مقاله ترجمه شده رشته کشاورزی و صنایع غذایی با عنوان بهینه سازی تولید شکلات از طریق قابلیت ردیابی

مقاله ترجمه شده رشته کشاورزی و صنایع غذایی با عنوان بهینه سازی تولید شکلات از طریق قابلیت ردیابی

شکلات
قابلیت ردیابی
دانه های کاکائو
کیفیت مواد غذایی
بهینه سازی
زنجیره تامین
مقاله ترجمه شده رشته کشاورزی و صنایع غذایی با عنوان بهینه سازی تولید شکلات از طریق قابلیت ردیابی
بررسی تاثیر فعالیت های کشاورزی بر کیفیت ‏دانه کاکا
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروشگاه ساز فایل
مقاله ترجمه شده
دانلود مقاله ترجمه شده
مقالات ترجمه شده
م

رفتن به سایت اصلی

مقاله ترجمه شده رشته کشاورزی و صنایع غذایی با عنوان بهینه سازی تولید شکلات از طریق قابلیت ردیابی:بررسی تاثیر فعالیت های کشاورزی بر کیفیت ‏دانه کاکائوک

 

 

عنوان انگلیسی : 

Optimizing chocolate production through traceability: A review of the influence of farming practices on cocoa bean quality

 

 

دانلود مقاله اصلی

 

 

چکیده :

با توجه به تحولات اخیر در سیستم های ردیابی در حال حاضر امکان مبادله کقدار قابل توجه داده ها از ‏طریق زنجیره عرضه مواد غذایی وجود دارد. شیوه های کشاورزی ارگانیک توسط کشاورزان کاکائو با ‏اعمال زنجیره تامین شکلات به شدت تحتتاثیر پارامترهای کیفیت مختلفی از جمله شکلات بوده است. ‏با این حال اطلاعات مربوط به این اعمال به طور معمول بر تولید کننده شکلات نمی رسد. در نتیجه ‏مشخصات بسیاری از مواد خام را نمی توان در عملیات در نظر گرفته و تاثیر آن را در فرایند تصمیم ‏گیری مربوط به تولید شکلات دید. 

 

در سال های اخیر بسیاری در مطالعات در زمینه بررسی تاثیر ‏فعالیت هایب کشاورزی  خاص در تولید دانه های کاکئو و پارامترهای کیفیت شکلات انجام شده است. ‏با این حال هیچ تجزیه و تحلیل جامعی از متغیرهای فرایند در زنجیره انجام نشده و اثراتی برروی ‏کیفیت دیده نمی شود. در این مقاله با بررسی و طبقه بندی منابع موجود در این بحث از نظر ‏متغیرهای پروسه در سراسر زنجیره و اثرات آنها بر  کیفیت و عطر وطعم دانه های کاکائو و محصول ‏نهایی شکلات را انجام داده ایم. پس از تجزیه و تحلیل مطالعات قبلی قادر به  شناسایی مزایای بالقوه ‏با استفاده از داده های مربوط به فعالیت های کشاورزی در فرایند تولید عملکرد را کاهش داده و جهت ‏برای تولید شکلات در اینده را به همراه دارد.‏

 

 

 

کلیدواژه ها:

شکلات

قابلیت ردیابی

دانه های کاکائو

کیفیت مواد غذایی

بهینه سازی

زنجیره تامین

 

 

مقدمه :

زنجیره تامین شکلات بسیار طولانی،پیچیده و شامل بسیاری از عوامل مختلف است. رشد کاکائو با ‏کشاورزان آغاز شده سپس برداشت می شود و عصاره گیری شدع و سپس خشک و بسته بندی می شود. ‏پس از ان دانه های کاکائو از کشاورزان جمع اوری شده و اغلب توسط خریداران محلی در محل خرید با ‏هم مخلوط شده و ان ها را به کارخانه های تولید شکلاتا صادر می کنند. چندین ویژگی شکلات که در ‏فرایند تولید ان مهم است به شروع زنجیره تامین مربوط می شود. 

 

ترکیباتی مانند طعم تلخ و پیش ‏سازهای طعم مانند اسیدهای امینه و قندها در طول تخمیر به وجود می آیند که ناشی از برداشتن غلاف ‏کاکائو توسط کشاورزان به وجود می اید. با توجه به واکنش میلارد که در ان در طول فرایند دانه های ‏کاکائو توسط تولید کننده برشته می شوند ،پیش سازهای طعم به ترکیبات آسانی تبدیل می شوند مانند ‏آلدئید ها و پیرازین ها سپهستند. طعم این ترکیبات مسئول طعم شکلات می باشد.(دبریتو و همکاران ‏‏2001)و مطالعات و نظرسنجی ها نشان می دهد که تفاوت در شیوه های کشاورزی مربوط به ‏رشد،تخمیر،خشک کردن دانه های کاکائو نه تنها بین دو کشور بلکه بین کشاورزان داخلی یک کشور نیز ‏با هم فرق می کند. بسیاری از دانه های کااکئو در سراسر جهان توسط کشاورزان کوچک تولید شده اند و ‏سپس در بسته های بزرگتر و بزرگتر به دست تولید کننده شکلات می رسند. به عنوان مسئولیت فعالیت ‏کشاورزان بسیاری از ویژگی های کیفی دانه های کاکائو ناشی از دسته بندی ناهمگون دانه های کاکائو به ‏علت شیوه های مختلف کشاورزی است. ‏

 

 

 

فهرست مطالب :

‏1-مقدمه

‏2-متغیرهای زنجیره

‏2-1 کشاورزی

‏2-1-1 ارقام

‏2-1-2 فصل زراحی در کشور مبدا

‏2-2 ذخیره سازی پوسته و غلاف

‏2-3 تخمیر

‏2-3-1 روش های تخمیر

‏2-3-2 تخمیر به روش میکروبی

‏2-3-3 مدت زمان تخمیر

‏2-3-4 هوادهی در طول تخمیر

‏2-3-5 مواد استارتر

‏2-4 خشک کردن

‏2-4-1 مدت زمان و درجه حرارت

‏2-4-2 روش های خشک کردن

‏2-5 حمل و نقل

‏3 بحث در مورد منافع بالقوه

‏3-1 مشخصات طعم

‏3-2 بهینه سازی فرایند

‏3-3ارتقای سلامت

‏4-تحقیقات بیشتر

‏5نتیجه گیری

‏6تقدیر وتشکر

‏7منابع

 

  • دانلود تحقیق مشارکت سیاسی و نظریات مرتبط با آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق مشارکت سیاسی و نظریات مرتبط با آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی مشارکت سیاسی و نظریات مرتبط با آن با فرمت docx در قالب 66 صفحه ورد بصورت کامل و جامع…

  • پاورپوینت آموزش تقسیم 5 بر 4 ریاضی پنجم ابتدایی

    پاورپوینت آموزش تقسیم 5 بر 4 ریاضی پنجم ابتدایی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تقسیم 5 بر 4 ریاضی پنجم ابتدایی در قالب 15 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • ماهیت و آثار جرایم پولشویی و ارائه راهکارها و تدابیر پیشگیرانه برای آن

    ماهیت و آثار جرایم پولشویی و ارائه راهکارها و تدابیر پیشگیرانه برای آن کلمات کلیدی : پولشویی در حقوق امارات بررسی تطبیقی پولشویی پولشویی در حقوق ایران پولشویی در حقوق بین الملل پولشویی در حقوق کیفری ایران جرم پولشویی در…

  • دانلود پاورپوینت آشنایی با معماری اسلامی در حمام ها

    دانلود پاورپوینت آشنایی با معماری اسلامی در حمام ها پاورپوینت معماری حمام ها پاورپوینت درمورد حمام های اسلامی پاورپوینت درمورد معماری اسلامی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با معماری اسلامی در حمام ها جهت رشته معماری در 74…

  • پاورپوینت حافظه داخلی

    پاورپوینت حافظه داخلی دانلود پاورپوینت حافظه داخلی پاورپوینت حافظه داخلی پاورپوینت انواع حافظه پاورپوینت مقدمه ای بر حافظه ی داخلی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت حافظه داخلی جهت رشته نرم افزار در قالب 11 اسلاید و با فرمت pptx…

  • كاربرد نانوفناوری در صنعت تولید شیشه

    كاربرد نانوفناوری در صنعت تولید شیشه نانوفناوری شیشه خودرو صنعت تولید شیشه شیشه های ذخیره كننده انرژی كاربرد نانوفناوری در صنعت تولید شیشه سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل فروش فایل fileina فروشگاه فایل خرید مقاله و…

  • پروپوزال تبیین الگوی اخلاق حرفه ای مدیران آموزشی با رویکرد اسلامی ایرانی

    پروپوزال تبیین الگوی اخلاق حرفه ای مدیران آموزشی با رویکرد اسلامی ایرانی شاخص اخلاق حرفه ای طراحی مدل اخلاق حرفه ای اخلاق حرفه ای مدیران آموزشی اخلاق حرفه ای در مدیریت آموزشی اخلاق حرفه ای با رویکرد اسلامی اخلاق حرفه…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق فرزندخواندگی43 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق فرزندخواندگی43 صفحه فصل دوم پایان نامه فرزندخواندگی مبانی نظری فرزندخواندگی پیشینه تحقیق فرزندخواندگی پیشینه داخلی فرزندخواندگی پیشینه خارجی فرزندخواندگی پیشینه پژوهش فرزندخواندگی پیشینه نظری فرزندخواندگی ادبیات نظری فرزندخواندگی چارچوب نظری فرزندخواندگی رفتن به سايت اصلي…

  • عملکرد و سبکهای ساختارهای روانی

    عملکرد و سبکهای ساختارهای روانی مکانیسم های دفاعی سبکهای مکانیسم های دفاعیروانی عملکرد و سبکهای ساختارهای روانی دانلود پایان نامه روانکاوی دانلود پایان نامه مکانیسم های روانی دانلود پایان نامه روانشناسی عمومی دانلود پایان نامه رشته روانشناسی عمومی رفتن به…

  • پاورپوینت سیستم های ترمز در خودروها

    پاورپوینت سیستم های ترمز در خودروها پاورپوینت انواع سیستم ترمز خودرو پاورپوینت تحقیق درباره انواع سیستم ترمز پاورپوینت انواع ترمز پاورپوینت ترمز پایی برای کدام چرخ است پاورپوینت ترمز abs پاورپوینت انواع ترمز ماشین سنگین پاورپوینت معایب ترمز abs پاورپوینت…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق تنیدگی شغلی 132 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق تنیدگی شغلی 132 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه تنیدگی شغلی مبانی نظری تنیدگی شغلی پیشینه تحقیق تنیدگی شغلی پیشینه داخلی تنیدگی شغلی پیشینه خارجی تنیدگی شغلی پیشینه پژوهش تنیدگی شغلی پیشینه نظری…

  • پاورپوینت آموزش تدریس درس 12 مطالعات اجتماعی هشتم - عصر طلایی فرهنگ و تمدن ایرانی- اسلامی

    پاورپوینت آموزش تدریس درس 12 مطالعات اجتماعی هشتم - عصر طلایی فرهنگ و تمدن ایرانی- اسلامی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس درس 12 مطالعات اجتماعی هشتم - عصر طلایی فرهنگ و تمدن ایرانی- اسلامی به دانش آموزان…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق رضایت شغلی 4

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق رضایت شغلی 4 مبانی نظری رضایت شغلی ادبیات نظری رضایت شغلی چارچوب نظری رضایت شغلی فصل دوم پایان نامه رضایت شغلی دانلود مبانی نظری رضایت شغلی پیشینه رضایت شغلی پیشینه تحقیق رضایت شغلی پیشینه داخلی…

  • پایان نامه کارشناسی رشته صنایع غذایی با عنوان صنعت قند‎ ‎‏، نیشکر و چغندر

    پایان نامه کارشناسی رشته صنایع غذایی با عنوان صنعت قند‎ ‎‏، نیشکر و چغندر پایان نامه صنعت قند‎ پایان نامه کارشناسی رشته صنایع با عنوان صنعت قند‎ ‎‏، نیشکر و چغندر نیشکر سیستم همکاری در فروش فایل چغندر صنایع غذایی…

  • وصول مطالبات معوق بانکی در کشورهای اسلامی

    وصول مطالبات معوق بانکی در کشورهای اسلامی مطالبات معوق بانکی وصول مطالبات معوق بانکی روش‌های وصول مطالبات معوق وصول مطالبات معوق بانکی در کشورهای اسلامی راهکارهای بانک‌های اسلامی برای وصول مطالبات بازپرداخت مطالبات در نظام بانکداری اسلامی کشورها رفتن به…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق سرمایه اجتماعی 65 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق سرمایه اجتماعی 65 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری سرمایه اجتماعی پیشینه تحقیق سرمایه اجتماعی پیشینه داخلی سرمایه اجتماعی پیشینه خارجی سرمایه اجتماعی پیشینه پژوهش سرمایه اجتماعی چارچوب نظری سرمایه اجتماعی فصل دوم پایان نامه…

  • پاورپوینت مفاهیم سود در تئوری حسابداری شرودر

    پاورپوینت مفاهیم سود در تئوری حسابداری شرودر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مفاهیم سود در تئوری حسابداری شرودر جهت رشته ی حسابداری در قالب 56 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • پاورپوینت انواع وب سایت ها

    پاورپوینت انواع وب سایت ها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت انواع وب سایت ها جهت رشته کامپیوتر در قالب 37 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       این گونه وب…

  • ابلاغ رای داور

    ابلاغ رای داور رای داور تسایس داوری ابلاغ اوراق قضائی دانلود مقالات رشته حقوق دانلود مقالات کارشناسی ارشد حقوق دانلود مقالات حقوقی سیستم همکاری در فروش فایل خرید مقالات حقوقی ابلاغ رای داور رفتن به سایت اصلی دانلود مقاله رشته حقوق…

  • پاورپوینت آشنایی با متد های حل مسائل

    پاورپوینت آشنایی با متد های حل مسائل رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با متد های حل مسائل جهت رشته گوناگون در قالب 22 اسلايد و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش  …

  • بررسی ویژگیهای جغرافیایی ، مشخصات اجتماعی و جمعیتی شهرستان رضوانشهر

    بررسی ویژگیهای جغرافیایی ، مشخصات اجتماعی و جمعیتی شهرستان رضوانشهر کلمات کلیدی : خاکشناسی شهرستان رضوانشهر پوشش گیاهی شهرستان رضوانشهر  ویژگیهای جغرافیایی شهرستان رضوانشهر مشخصات محیط طبیعی شهرستان رضوانشهر مشخصات اجتماعی - جمعیتی شهرستان رضوانشهر طبقه چراگاههای طبیعی و کوهستانی شهرستان…

  • دانلود پاورپوینت معماری بررسی موزه هنر های عالی آتلانتا

    دانلود پاورپوینت معماری بررسی موزه هنر های عالی آتلانتا پاورپوینت معماری سفید پاورپوینت معماری موزه آتلانتا پاورپوینت تحلیل معماری موزه آتلانتا پاورپوینت سبک معماری موزه آتلانتا رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معماری بررسی موزه هنر های عالی آتلانتا جهت…

  • دانلود پاورپوینت سیاست های راهبردری در حوزه بهینه سازی انرژی

    دانلود پاورپوینت سیاست های راهبردری در حوزه بهینه سازی انرژی پاورپوینت گرما و بهینه سازی مصرف انرژی پاورپوینت بهینه سازی مصرف انرژی پاورپوینت گرما و بهینه سازی انرژی پاورپوینت سیاست های راهبردری در حوزه بهینه سازی انرژی رفتن به سايت…

  • بررسی ساختاری و کارکرد سیستمهای ICS

    بررسی ساختاری و کارکرد سیستمهای ICS بررسی ساختار و نحوه عملکرد سیستم های کنترل صنعتی بررسی ساختاری و کارکرد سیستمهای ICS سیستم های کنترل صنعتی عملکرد سیستم های کنترل صنعتی ساختار سیستم های کنترل صنعتی دانلود پایان نامه الکترونیک دانلود…

  • بررسی تصفیه روغن ترانسفورماتور با رویکرد اقتصادی

    بررسی تصفیه روغن ترانسفورماتور با رویکرد اقتصادی تصفیه رو غن روغن ترانسفورماتور احیای شیمیایی روغن روغن در ترانسفورماتورها بررسی ویژگیهای روغن ترانسفورماتور نحوه تصفیه روغن ترانسفورماتور بررسی تصفیه روغن ترانسفورماتور با رویکرد اقتصادی رفتن به سایت اصلی دانلود پایان نامه رشته…

  • پاورپوینت ADHD - اختلال کمبود توجه ، بیش فعالی در کودکان و بزرگسالان

    پاورپوینت ADHD - اختلال کمبود توجه ، بیش فعالی در کودکان و بزرگسالان کلمات کلیدی : پاورپوینت ADHD - اختلال کمبود توجه ، بیش فعالی در کودکان و بزرگسالان رفتن به سایت اصلی پاورپوینت ADHD - اختلال کمبود توجه ،…

  • پاورپوینت بتن گوگردی (1) Sulfur concrete

    پاورپوینت بتن گوگردی (1) Sulfur concrete پاورپوینت طرح اختلاط بتن گوگردی پاورپوینت بتن گوگردی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بتن گوگردی (1) Sulfur concrete جهت رشته عمران در قالب 48 اسلاید و با فرمت بصورت کامل و جامع و…

  • پاورپوینت ناهنجاری های مادرزادی مهره ها

    پاورپوینت ناهنجاری های مادرزادی مهره ها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت ناهنجاری های مادرزادی مهره ها جهت رشته ی پزشکی در قالب 86 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش      …

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش امیدواری

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش امیدواری مبانی نظری امیدواری پیشینه امیدواری دانلود مبانی نظری امیدواری پیشینه تحقیق امیدواری ادبیات نظری امیدواری فصل دوم پایان نامه امیدواری مبانی نظری و پیشینه تحقیق امیدواری ادبیات و مبانی نظری امیدواری رفتن به سایت…

  • پاورپوینت تب زرد یک بیماری مشترک انسان و حیوان

    پاورپوینت تب زرد یک بیماری مشترک انسان و حیوان پاورپوینت تب زرد چیست پاورپوینت تب زرد در ایران پاورپوینت تب زرد کنگو پاورپوینت تب زرد علائم پاورپوینت تب زرد ppt رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تب زرد یک بیماری…

  • پاورپوینت درباره آلزایمر

    پاورپوینت درباره آلزایمر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت درباره آلزایمر جهت رشته ی پزشکی در قالب 9 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       در این بیماری پروتئینهایی در…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق استقرار مدیریت دانش در سازمانهای دولتی 103 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق استقرار مدیریت دانش در سازمانهای دولتی 103 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری مدیریت دانش پیشینه تحقیق مدیریت دانش پیشینه خارجی مدیریت دانش پیشینه پژوهش مدیریت دانش مبانی نظری استقرار مدیریت دانش پیشینه تحقیق در…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق صنعت بیمه 64 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق صنعت بیمه 64 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه صنعت بیمه مبانی نظری صنعت بیمه پیشینه تحقیق صنعت بیمه پیشینه داخلی صنعت بیمه پیشینه خارجی صنعت بیمه پیشینه پژوهش صنعت بیمه پیشینه نظری…

  • خلاصه کتاب صور بنیانی حیات دینی اثر امیل دورکیم

    خلاصه کتاب صور بنیانی حیات دینی اثر امیل دورکیم کلمات کلیدی : خلاصه کتاب صور بنیانی حیات دینی اثر امیل دورکیم رفتن به سایت اصلی خلاصه کتاب صور بنیانی حیات دینی اثر امیل دورکیم به تعداد 32 صفحه pdf مناسب…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق شیوه های حل تعارض زناشویی 66 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق شیوه های حل تعارض زناشویی 66 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه شیوه های حل تعارض زناشویی مبانی نظری شیوه های حل تعارض زناشویی پیشینه تحقیق شیوه های حل تعارض زناشویی پیشینه پژوهش…