استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

هیتینگ
جریان الکتریکی
گرم کردن مواد غذایی
دانلود مقاله استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پایان نامه رشته تغذیه
fileina
خرید پایان نامه رشته تغذیه
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

 

مقدمه

یکی از مهمترین پیشرفتهای دهه 1980 میلادی استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی بود که تحت عنوان گرم کردن مقاومتی (Ohmic heating) معروف گردید. گرم کردن مقاومتی فرایند حرارتی جدیدی است که در سراسر اروپا و برفی از مناطق آسیا و آمریکای شمالی گسترش یافته است. با پیدایش این گرم کننده ها پیشرفت مهمی در فراوری مواد غذایی بوجود آمد و فراوری مواد غذایی با اسیدیته مختلف و ذرات درشت ( تا حجم یک اینچ مکعب) امکان پذیر گردید. ترکیب شدن فرایند گرم کردن مقاومتی با بسته بندی آستیک امکان تولید محصولاتی با کیفیت بالا و زمان ماندگاری طولانی را فراهم می سازد.

 

در روش های معمولی مانند استفاده ازمبدل هاءی حرارتی سطح تراش، لوله ای ونیزروش هایی که درآن ها مستقیماً ازبخار آب برای استریل کردن مواد غذایی استفاده می شود، لازم است برای انتقال حرارت به بخش جامد مواد غذایی(دانه ها) از یک محیط حد واسط که همانا بخش مایع محصولات غذایی می باشند استفاده شود، که در عمل این امر مسائل و مشکلات محدود کننده‌ای را ایجاد می کندکه باعث افت کیفیت کلی محصول استریل شده می گردد. دراستریلیزاسیون موادغذایی حاوی دانه های بزرگ با روش های معمولی و مرسوم،لازم است که برای اطمینان ازاستریل شدن قسمت مرکزی دانه ها ی جامد،به قسمت مایع مواد غذایی، گرمایی بیش از آنچه كه برای استریل شدن قسمت مایع لازم است اعمال شود over-processing که این مو ضوع باعث افت کیفیت محصول ازجنبه های عطرو طعمی ، تغذیه ای (تخریب ویتامن ها ومواد مغذی ) ونیز از هم پاشیدگی دانه هاشده وبه تبع آنها کیفیت کلی محصول پائین می آید.مشکلات انتقال حرارت مذکور به وسیله توسعه وپیشرفت فرآیند اهمیك هیتینگ مواد غذایی، که با عبور مستقیم جریان الکتریکی از میان یک جریان پیوسته ( Continuous ) ماده غذایی اعمال می شود ، مرتفع شده است . 

 

 

 

کلمات کلیدی:

هیتینگ

جریان الکتریکی

گرم کردن مواد غذایی

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

اهمیت هیتینگ: 2

اصولاهمیک هیتینگ: 2

مزایای اهمیک هیتینگ : 3

اساس گرم کردن مواد غذایی به کمک مقاومت الکتریکی 4

طراحی حرارت دهنده اهمیک : 5

1ـ طراحی مکانیکی 5

2- کنترل درجه حرارت: 6

عملیات های قبل ازفرآوری 7

فرایند محصول: 8

استریلیزاسیون 9

خصوصیات ذرات موجود در ماده غذایی 13

خصوصیات سیال ناقل 15

شستشو: 17

ظرفیت : 17

کیفیت محصول: 17

 

  • پایان نامه کارشناسی حقوق با عنوان حقوق زن در ایران

    پایان نامه کارشناسی حقوق با عنوان حقوق زن در ایران حقوق زنان حقوق زن در ایران دانلود پایان نامه حقوق زنان دانلود پایان نامه حقوق زن در ایران دانلود پایان نامه رشته حقوق رفتن به سایت اصلی دانلود پایان نامه…

  • پاورپوینت جستجوی دودویی در پایگاه داده

    پاورپوینت جستجوی دودویی در پایگاه داده پاورپوینت جستجوی دودویی در پایتون پاورپوینت الگوریتم جستجوی دودویی به روش بازگشتی پاورپوینت جستجوی دودویی در سی پلاس پاورپوینت مرتبه زمانی الگوریتم جستجوی دودویی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت جستجوی دودویی در پایگاه…

  • مبانی نظری نقش فرآیند مدیریت دانش بر اثربخشی بانک

    مبانی نظری نقش فرآیند مدیریت دانش بر اثربخشی بانک مبانی نظری مدیریت دانش مبانی نظری اثربخشی بانک فرایندهای مدیریت دانش تاثیر مدیریت دانش بر عملکرد بانک پیاده سازی مدیریت دانش در بانک استقرار مدیریت دانش در بانک بکارگیری مدیریت دانش…

  • پاورپوینت تاریخچه و سیر تحول برنامه ریزی

    پاورپوینت تاریخچه و سیر تحول برنامه ریزی دانلود پاورپوینت تاریخچه و سیر تحول برنامه ریزی سیرتکاملی برنامه ریزی انواع گرایش‌های برنامه‌ریزی انواع روش‏های برنامه‌ریزی برنامه‏ریزی عملیاتی برنامه ریزی (كوتاه مدتمیان مدتبلند مدت) برنامه‏ریزی غلتان برنامه ریزی برای SBU ها برنامه‌ریزی…

  • پاورپوینت دستور زبان فارسی

    پاورپوینت دستور زبان فارسی پاورپوینت دستور زبان فارسی فعل اسم صفت قید ساختمان جمله بند گروه فعلی گروه اسمی گروه قیدی گرامر CFG رفتن به سایت اصلی مشخصات فایل: عنوان: پاورپوینت دستور زبان فارسی تعداد اسلاید: 105 اسلاید فرمت: پاورپوینت…

  • پاورپوینت فصل سوم کتاب مبانی مدیریت رابینز و دی سنزو ترجمه اعرابی با موضوع مباني تصميم گيري

    پاورپوینت فصل سوم کتاب مبانی مدیریت رابینز و دی سنزو ترجمه اعرابی با موضوع مباني تصميم گيري پاورپوینت فصل سوم کتاب مبانی مدیریت رابینز و دی سنزو ترجمه اعرابی با موضوع مباني تصميم گيري پاورپوینت مباني تصميم گيري مباني تصميم…

  • پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه نظریه های طلاق عاطفی

    پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه نظریه های طلاق عاطفی فصل دوم پایان نامه نظریه های طلاق عاطفی مبانی نظری نظریه های طلاق عاطفی پیشینه تحقیق نظریه های طلاق عاطفی پیشینه پژوهش نظریه های طلاق عاطفی پیشینه نظری نظریه…

  • دانلود تحقیق هوش هیجانی و انواع آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق هوش هیجانی و انواع آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی هوش هیجانی و انواع آن با فرمت docx در قالب 32 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می…

  • مبانی نظری و پیشینه پژوهش حمایت اجتماعی ادراک شده 57 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه پژوهش حمایت اجتماعی ادراک شده 57 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه حمایت اجتماعی ادراک شده مبانی نظری حمایت اجتماعی ادراک شده پیشینه تحقیق حمایت اجتماعی ادراک شده پیشینه داخلی حمایت اجتماعی ادراک شده…

  • پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه سازگاری تحصیلی

    پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه سازگاری تحصیلی فصل دوم پایان نامه سازگاری تحصیلی مبانی نظری سازگاری تحصیلی پیشینه تحقیق سازگاری تحصیلی پیشینه داخلی سازگاری تحصیلی پیشینه خارجی سازگاری تحصیلی پیشینه پژوهش سازگاری تحصیلی پیشینه نظری سازگاری تحصیلی ادبیات…

  • پاورپوینت ارزیابی تسعیر ارز

    پاورپوینت ارزیابی تسعیر ارز دانلود پاورپوینت تسعير ارز پاورپوینت ارزیابی بازار ارز پاورپوینت ارزیابی نرخ ارز پاورپوینت ارزيابي انحراف نرخ ارز واقعي مبتني بر رويكرد رفتاري رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تسعير ارز جهت رشته حسابداری در قالب 26اسلاید…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق رفتار دینی والدین 70 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق رفتار دینی والدین 70 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه رفتار دینی والدین مبانی نظری رفتار دینی والدین پیشینه تحقیق رفتار دینی والدین پیشینه داخلی رفتار دینی والدین پیشینه خارجی رفتار دینی والدین…

  • دانلود تحقیق در مورد بازارهای آتی docx

    دانلود تحقیق در مورد بازارهای آتی docx رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی بازارهای آتی با فرمت docx در قالب 47 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد   فهرست مطالب بازارهای…

  • ماشین حساب با استفاده از میكروكنترلر 8051

    ماشین حساب با استفاده از میكروكنترلر 8051 ماشین حساب با استفاده از میكروكنترلر 8051 میكروكنترلر 8051 ریز پردازنده‌ها دانلود پروژه ماشین حساب با استفاده از میكروكنترلر 8051 دانلود پروژه الکترونیک دانلود پروژه رشته الکترونیک رفتن به سایت اصلی دانلود پروژه…

  • دانلود پاورپوینت ایجاد نگهداری و ارتقای برند

    دانلود پاورپوینت ایجاد نگهداری و ارتقای برند رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت ایجاد نگهداری و ارتقای برند جهت رشته مدیریت در 22 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       نشانه…

  • دانلود پاورپوینت ایمنی فردی

    دانلود پاورپوینت ایمنی فردی پاورپوینت در مورد ایمنی فردی پاورپوینت وسایل حفاظت فردی پاورپوینت بهداشت ایمنی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت ایمنی فردی جهت رشته بهداشت در 40 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با…

  • پاورپوینت ماهواره های مخابراتی

    پاورپوینت ماهواره های مخابراتی پاورپوینت درباره انواع ماهواره ها پاورپوینت ماهواره های مخابراتی پاورپوینت ارتفاع ماهواره های مخابراتی دانلود پاورپوینت ماهواره های مخابراتی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت ماهواره های مخابراتی جهت رشته ی سنجش از دور و هوافضا…

  • پاورپوینت بررسی پروژه درس شناخت فضای شهری همدان

    پاورپوینت بررسی پروژه درس شناخت فضای شهری همدان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بررسی پروژه درس شناخت فضای شهری همدان جهت رشته برنامه ریزی شهری در قالب 64 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و…

  • قاعده من له الغنم فعلیه الغرم

    قاعده من له الغنم فعلیه الغرم دانلود مقالات کارشناسی ارشد رشته حقوق قاعده من له الغنم فعلیه الغرم دانلود مقاله قاعده من له الغنم فعلیه الغرم دانلود مقالات کارشناسی ارشد حقوق دانلود مقالات ارشد حقوق دانلود مقالات حقوقی رفتن به…

  • بسته آموزشی و معرفی دوره کارشناسی مهندسی نفت

    بسته آموزشی و معرفی دوره کارشناسی مهندسی نفت مهندسی نفت ذخایر نفت و گاز معرفی رشته مهندسی نفت سیلابس کلیه دروس دوره کارشناسی مهندسی نفت دروس دوره کارشناسی مهندسی نفت دروس مهندسی نفت رفتن به سایت اصلی بسته آموزشی و…

  • پاورپوینت بررسی تاثیر درون ‌‌مایه ‌های مفهوم سرمایه ‌ی اجتماعی بر میزان آگاهی‌ از حقوق اساسی

    پاورپوینت بررسی تاثیر درون ‌‌مایه ‌های مفهوم سرمایه ‌ی اجتماعی بر میزان آگاهی‌ از حقوق اساسی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بررسی تاثیر درون ‌‌مایه ‌های مفهوم سرمایه ‌ی اجتماعی بر میزان آگاهی‌ از حقوق اساسی جهت رشته جامعه…

  • ارزیابی مسئولیت مدنی مدیران در معاملات در حقوق انگلیس

    ارزیابی مسئولیت مدنی مدیران در معاملات در حقوق انگلیس مسئولیت مدنی مسئولیت مدنی مدیران مسئولیت مدنی مدیران در معاملات ارزیابی مسئولیت مدنی مدیران در معاملات در حقوق انگلیس دانلود مقالات حقوق دانلود مقالات رشته حقوق رفتن به سایت اصلی دانلود…

  • دانلود تحقیق انگیزه وابستگی با فرمت ورد

    دانلود تحقیق انگیزه وابستگی با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی انگیزه وابستگی با فرمت docx در قالب 23 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد     فهرست مطالب…

  • پاورپوینت معرفی معماری بازار وكيل شيراز

    پاورپوینت معرفی معماری بازار وكيل شيراز پاورپوینت بازار وکیل شیراز پاورپوینت مسجد وکیل شیراز دانلود پاورپوینت معرفی معماری بازار وكيل شيراز پاورپوینت در مورد معرفی معماری بازار وكيل شيراز رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بازار وكيل شيراز در قالب 29 اسلاید و با…

  • دیدگاه های مربوط به سلامت روان و ایمان با تاکید بر آیات قرآن

    دیدگاه های مربوط به سلامت روان و ایمان با تاکید بر آیات قرآن کلمات کلیدی : تحقیق نظریه های سلامت روان دیدگاه های مربوط به سلامت روان مولفه های سلامت روان از دیدگاه های مختلف تعریف سلامت روان از دیدگاه…

  • دانلود تحقیق تعریف مبادله رهبر - عضو پیرو با فرمت ورد

    دانلود تحقیق تعریف مبادله رهبر - عضو پیرو با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی تعریف مبادله رهبر - عضو پیرو با فرمت docx در قالب 26 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با…

  • پاورپوینت کتاب مهندسی نرم افزار 2 یان سامر ویل پیام نور

    پاورپوینت کتاب مهندسی نرم افزار 2 یان سامر ویل پیام نور رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مهندسی نرم افزار 2 جهت رشته ی کامپیوتر درقالب 300اسلاید و با فرمت ppt و با قابلیت ویرایش       مقدمه:  برهیچ…

  • دانلود پاورپوینت هدایت تحصیلی در دوره متوسطه ی اول

    دانلود پاورپوینت هدایت تحصیلی در دوره متوسطه ی اول رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت هدایت تحصیلی در دوره ی متوسطه ی اول در قالب 52 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع با قابلیت ویرایش    …

  • پاورپوينت ارتباط بین پليمرها و کاربرد آنها در معماری و طبيعت

    پاورپوينت ارتباط بین پليمرها و کاربرد آنها در معماری و طبيعت پاورپوينت ارتباط پليمر معماری و طبيعت دانلود پاورپوينت ارتباط پليمر معماری و طبيعت پاورپوينت درباره ارتباط پليمر معماری و طبيعت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت ارتباط پليمر معماری…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق هوش هیجانی و مولفه های آن 64 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق هوش هیجانی و مولفه های آن 64 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری هوش هیجانی مبانی نظری درباره هوش هیجانی مبانی نظری و پیشینه هوش هیجانی پیشینه تحقیق هوش هیجانی پیشینه خارجی هوش هیجانی پیشینه…

  • بررسی قصه و شعر در ادبیات کودکان و تاثیر آن در رشد شخصیت کودک

    بررسی قصه و شعر در ادبیات کودکان و تاثیر آن در رشد شخصیت کودک کلمات کلیدی : انواع ادبیات کودک وظایف ادبیات کودک پایان نامه ادبیات کودک اهمیت و اهداف ادبیات کودک پیدایش و سیر تاریخی ادبیات کودک دیدگاه های…

  • تحلیل روش و روند توسعه شهری در تهران

    تحلیل روش و روند توسعه شهری در تهران دانلود پایان نامه توسعه شهری بررسی روند توسعه شهر ری ویژگیهای كالبدی شهر ری عوامل طبیعی موثر در توسعه شهر ری دانلود پایان نامه توسعه شهری در شهرری شناخت الگوی توسعه فیزیکی…

  • معرفی باغ ایرانی و مراکز فرهنگی،ورزشی و توریستی لرستان

    معرفی باغ ایرانی و مراکز فرهنگی،ورزشی و توریستی لرستان دانلود مقاله باغ ایرانی هنر باغ سازی مراکز ورزشی لرستان مراکز فرهنگی لرستان مراکز توریستی لرستان دانلود مقاله رشته معماری معرفی باغ ایرانی و مراکز فرهنگی،ورزشی و توریستی لرستان رفتن به…

  • كنترل هوشمند وضعیت موتور DC

    كنترل هوشمند وضعیت موتور DC كنترل وضعیت شبكه عصبی كنترل هوشمند موتور DC رفتن به سایت اصلی

  • پاورپوینت برنامه فیزیکی سالن چند منظوره

    پاورپوینت برنامه فیزیکی سالن چند منظوره دانلود پاورپوینت برنامه فیزیکی سالن ورزشی چند منظوره رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت برنامه فیزیکی سالن چند منظوره جهت رشته معماری در قالب 12 اسلاید و با فرمت بصورت کامل و جامع و…